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澳门网址破壁机最详细的使用攻略及基础食谱的
发布时间:2020-08-05 14:55

  如果说两年前破壁机还是个新鲜事物的话,那么它现在已经成为关注美食生活和注重健康生活方式的家庭必备的小家电了。我用破壁机的时间超过两年,这两年是实打实的一直在用,不同品牌各种功能都经过反复试验,看到很多初次使用破壁机的新手甚至经常用的人因为盲目使用出现这样那样的问题,一直想整理一篇实用的使用指南和基础食谱,把我积累的经验分享给大家。

  首先,破壁机是什么?是这样解释的:破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,澳门网址,完全达到一机多用功能,是可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。这些功能的描述应该来自破壁机生产厂商,不能否认,这些功能破壁机确实都能做。但任何东西都有一个最核心的功能,那么,第二个问题来了。

  破壁机被国人认可源于一些养生专家的食谱,甚至于李开复在与癌症的抗争中也提到了几款用破壁机制作的食谱,所以破壁机最核心的功能就是调理养生。其实在西方家庭中,破壁机是常见的生活电器,在国外这类机器并没有被冠以“破壁”的概念,欧美称之为“食品料理机”,台湾称之为“调理养生机”,破壁源于国人的营销理念。

  无论如何,转速高的好处就是可以把东西打得细碎,口感细腻,让一些粗纤维或者坚硬的东西变得容易入口。有了破壁机,你会发现家里的杂粮消耗快了很多,它无异对健康生活是有益的,但它绝非是一款万能的机器,也并没有商家宣传的或者你想象中的那么强大。哈哈,不涉及品牌的好处就是我这么说也不会有商家找我麻烦吧

  破壁机最高转速都有时间限制,一般不能超过3到4分钟。超高转速会让机子过度发热、发烫甚至冒烟。因此不建议连续不间断的打花生酱(芝麻酱)、红豆沙(莲蓉馅)、姜枣膏等,当然,正常家庭使用这些功能的频率不会太高,当然不会有问题,这里主要指经常批量制作售卖的徽商朋友,家用破壁机很难承受这个强度,毕竟那么贵的机子咱也不能往死里用,建议还是选择专业的研磨机为好。

  说老实话,破壁机果蔬汁的口感远不如原汁机,毕竟工作原理完全不同,原汁机是去掉果蔬纤维榨出的汁水,而破壁机则是连果肉全部粉碎的,除了西瓜等水分特别大的水果,其它果蔬用破壁机打通常需要加水,否则就是果泥的口感,而加水稀释后也一定会影响果蔬汁的口感。但破壁机凭借全食的概念,可以在营养更丰富上赢回一局,所以,破壁机和原汁机功能并不重复。切记,用破壁机榨石榴、葡萄等带籽的水果相当的难喝。

  家庭破壁机一次制作的量以500克左右熟花生为宜,加不加糖和盐随个人喜欢,方子不重要,重要的是操作过程:熟花生倒入破壁机(如果加糖和盐的可以一起放入),手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌1至2分钟,整颗花生变成花生碎。这时候停止机器,用硅胶刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底,尽量集中到刀头附近。继续搅拌约1至2分钟,这时候花生已成粗粒状(期间如果感觉刀头空转,接触不到花生则提前停下来,将杯壁上的花生粒再刮到底部),加入1小勺熟花生油,油量可视花生的出油情况增减,再次启动搅拌,以刀头能顺利带动花生为宜,手动档可调至中高档,自动档仍然是果蔬或者酱料、研磨档,每1到2分钟停下来,将杯壁上的花生碎刮到底部,直到搅拌成顺滑的花生酱为止,澳门网址喜欢颗粒感花生酱的提前停止。

  红豆(绿豆、莲子)煮熟放至不烫,取约500克放入破壁机,加入约到食材三分之二处的水,手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌一个程序,期间如果感觉刀头不能带动食材,说明水量偏少,需要停下来再多加点水,然后继续搅拌,直到成品足够细腻为止。手动档后面搅拌时可逐步提升档位,高档位一次搅拌不超过2分钟。

  二、杂粮黄豆豆浆(黑豆、鹰嘴豆):干黄豆50克,杂粮(品种随意,可以是大米、糯米、黑米、荞麦等)20克,所有食材浸泡8小时以上,倒入破壁机,加干净的水至800毫升处,加适量冰糖,一个五谷豆浆程序(或类似的程序)即可。非加热版破壁机需将杂粮和黄豆煮开后约20分钟至熟,捞出放入破壁机,加800毫升温开水和适量冰糖,搅拌3至4分钟即成。

  三、红枣豆浆:干黄豆60克,红枣6颗,浸泡8小时以上,泡好的红枣去核,和黄豆一起倒入破壁机,加干净的水至800毫升处,一个五谷豆浆程序(或类似的程序)即可。非加热版破壁机需将去核的红枣和黄豆 煮开后约20分钟至熟,捞出放入破壁机,加800毫升温开水,搅拌3至4分钟即成。红枣本身很甜,不需要另外加糖。

  四、奶香玉米汁(奶香南瓜汁):甜玉米1根,清水300毫升,鲜牛奶300毫升。甜玉米剥粒,将玉米粒倒入破壁机,加清水300 毫升,一个五谷豆浆程序(或类似的程序),程序结束后,加入牛奶搅匀即成。非加热版破壁机需将玉米粒煮熟,放入破壁机直接加牛奶搅拌3至4分钟即成。玉米本身很甜,不需要另外加糖。

  十二、朱古力豆奶:干黄豆40克,牛奶300毫升,法芙娜可可粉10克,干黄豆浸泡8小时以上,倒入破壁机,加 水和适量冰糖,一个五谷豆浆程序(或类似的程序),程序结束后倒入牛奶和可可粉搅匀即可。非加热版破壁机需将黄豆煮开后约20分钟至熟,放入破壁机,加温开水、牛奶、可可粉和适量冰糖,搅拌3至4分钟即成。

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